头奖彩票app下载_Welcome:【酸梅汤的做法大全_酸梅汤怎么做好吃_家常做法

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  酸梅汤自古以来即为上好的夏日饮品,已经有千年厚重的历史沉淀。 古籍中所载“土贡梅煎”,就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”,也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。 我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料,后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。 正宗的酸梅汤原料主要是由酸爽解腻的乌梅、降脂降压的山楂、滋养美肌的甘草和益气润肺的冰糖一并熬制而成,还添加了洛神花、陈皮增加酸度。这里介绍一下洛神花的功效,它可以清热去火,增强肠道动力,帮助人体消化,还能消除寄生虫、降血压、补血活血,促进血液循环。 需要特别提出的是,熬制正宗的酸梅汤一定是用冰糖熬制的。 一般酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效,若使用白糖,不仅味道甜腻,容易上火,熬久之后还容易发苦,既影响健康,也影响口感。而冰糖则不同,不仅可以保持酸梅汤原有的风味,也可以中和酸梅汤中多余的酸度,还可以起到“药引”的作用,充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效,并且冰糖越熬越甜,只需添加少量便能达到极好的效果,既能让酸梅汤口感更佳,更避免了让饮用者摄入过多糖分。 酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比第一次熬制的淡多少。 在色泽上,由于采用了熏制的乌梅及洛神花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料熬制而成,酸梅汤成品的色泽应该为厚重的褐色,且浓郁而润泽。 在味道上,正宗的酸梅汤不仅口感纯正爽口,还有淡淡的烟熏味儿。因为酸梅汤原料中的乌梅是烟熏而成的,因此熬出来的酸梅汤就带着这种独特的味道。并且由于在熬制过程中使用了优质的冰糖,使得乌梅、洛神花、山楂、陈皮和甘草的味道被充分熬出,这样酸梅汤的口感就更加纯正、爽口。 快来煮一锅酸梅汤吧,赶跑夏季的燥热!别告诉我,你还在喝酸梅粉勾兑的酸梅汤!

  准备好所需食材:乌梅30克、山楂25克、洛神花5克、陈皮2克、甘草2克、冰糖100克、桂花少许;

  将1000毫升纯净水放入容器中,再倒入淘洗干净的食材,浸泡2小时左右,注意冰糖除外。

  将两次煮好的汤汁混合,放入冰箱冷藏过夜。注意热的酸梅汤口感上带有欺骗性质,同样的味道,热的时候你也许会觉得不甜,但冷藏后甜度很明显。菜谱中所给糖分并不很甜,不能再少了。喜甜的可以将冰糖分量增加到150-180克

  1、食材中的乌梅,是指乌梅干,可不是蜜制的果脯,一般在中药店可以买到。乌梅、山楂、冰糖是最重要的食材,一定不能缺。甘草和陈皮的克数很少,因为放多了,药味太重。甘草没有可以忽略。洛神花可以增加汤色,一般大型超市会买到的。 2、酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比第一次熬制的淡多少。 3、按照菜谱制作的这款酸梅汤并不很甜,冰糖不能再减少了。喜甜的可以将冰糖分量增加到150-180克; 4、想要一碗可口的酸梅汤,食材一定备齐,浸泡和熬制不要偷工减料,只有经过时间熬煮,才能将食材的功效充分发挥出来。

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