头奖彩票app下载_Welcome:怎么做出好喝的酸梅汤?

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  看某宝上有出售酸梅汤粉的,只要几块钱一斤,不过味道一般,普通的奶茶店里估计也是这么做出来的。如果从酸梅开始入手做,怎么能做出好喝的酸梅汤呢?

  8月9日补充:请注意看小黑板,不要照搬我的剂量啊!不保证好喝!不保证好喝啊!不同人的口味是有差异的,买来的材料也是有差异的,不要照搬配方中的剂量,感谢!毕竟我不是卖酸梅汤的,分享配方不保证好喝。

  5月3日补充,再次说明,配方的剂量仅仅作为参考,不保证好喝啊!!!毕竟个人口味不同,材料也略有不同。我大概想了一下,材料的功能如下:

  请参考适量增减各材料份量,多尝试几次,你也会有自己最喜欢的配方比例的。鞠躬感谢!!

  乌梅、陈皮、甘草、山楂(干)、洛神花、薄荷(干)、桂花、小玫瑰(干)、桑葚(干)、黄冰糖

  乌梅、陈皮,甘草、山楂、洛神花稍清洗,锅中放清水将这五种材料浸泡一小时。泡好后上火,大火烧开,转小火煮半小时关火。放入冰糖,稍微搅动后,自然冷却至室温,滤渣,放入薄荷、小玫瑰、桑葚,撒适量桂花,入冰箱冷藏室。着急喝的可以加入几个冰块,但要注意在熬煮时候适量少放水,以免放入冰块后味道变淡。

  以上材料建议能去药店买的,不要去超市,基本上除了冰糖,药店都可以买到,很多亲民的小药店还有配好的材料包,除了酸梅汤也可以体验一下别的消暑药材包,冬季的暖身药材包也都不错。

  精确称重的稍后上,需要说明的是,由于大家买到的材料并不完全相同,还是建议自己煮的时候多揣摩几次。感谢各位能喜欢。

  1000多赞。。。。。我乐晕了!感谢大家。要精确剂量的各位,太抱歉了,最近IT狗忙的真成狗了,五一一定上图上剂量,再次致歉。

  来分享一个最近研究出来的酸梅汤:乌梅22g 山楂14g 陈皮6g 甘草4g 洛神花4g 桂花0.8g 冰糖150g 水1.8L(约四碗半)

  因为原材料的品质不同,用量会相应变化,本质上是均衡各个食材的特性,所以大家做的时候要灵活调节分量。

  注意:①如果一开始煮桂花会散掉香味,所以温水冲泡最适合;②孕妇慎饮,幼儿及肠胃溃疡炎症者少饮。③可以用白糖、红糖代替冰糖。④锅应该清洗干净无异味,冰镇的时候也要防止串味。

  要敬上我这张藏图了!快到夏天了~我一直留着这图贴在墙上~自己被自己感动来着……

  洗净后放入砂锅,取水1500毫升,浸泡两小时,武火煮开,文火半小时,放冰糖60克,关火过滤,桂花少许淋面。

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  谁夏天不要喝碗冰冰凉凉的酸梅汁?但,请不要给我瓶装的,火锅店里那扎也不要!

  不少饮料大厂都有自己的梅汤饮料,然而大多寡汤寡水,香精泛滥,只有肤浅的酸和甜。就连老字号信远斋,灌装后都缺了酸梅汤特有的浓稠。

  现在中药房也能抓方子,但毕竟食材有限,甘草、陈皮大都有浓重的药味,乌梅酸度也不够饱满,简直像在喝药……

  为了证明最好喝的酸梅汤不是活在梁实秋的散文里,我们折腾了一个夏天,终于找到最满意的酸梅汤:

  汤汁稠厚挂壁,带有淡淡烟熏香,果酸明亮又回甘强烈,收口微涩,层次鲜明,越啜越美。

  和外面的酸梅饮料说再见吧,我们准备好了料包,一碗私房古早酸梅汤,你自己在家就能做。

  这只料包,配方沿袭北京古法酸梅汤,只用最基础的几味药材:乌梅和山楂搭起酸甜骨架,陈皮添几分药香,甘草则带来强烈回甘,再一抹甜甜的浓郁桂花香。

  半熟的青梅熏制后,变做成乌梅。它是酸梅汤里最重要的食材,不仅让梅汤拥有明亮的果酸,还是烟熏香气的主要来源。

  市面上不少乌梅都用煤炭或硫磺熏制,有很刺鼻的味道,对人体也不好。我们只选浙江湖州一带的青梅,核小肉厚,自然晒制后用木炭微醺,保留一点撩人的烟味。

  果酸的另一大来源,是听着就口舌生津的山楂。我们的山楂林在山东莱芜,半沙半土的土质,富含各种矿物质,让山楂品质极好。

  浙江陈皮,从成熟柑橘剥下,揉合了果香和陈香,有淡淡的药味:内蒙古野生甘草,有特殊的微香,给梅汤带来强烈的回甘:产自福建的整朵洛神花,酸中带甜,让风味更加立体饱满:

  看,倒出来姹紫嫣红一大碗,赏心悦目!风干的药材,需要提前浸泡至少两小时,时间足够的话,建议浸泡过夜更佳。

  切记不要用铁锅或铝锅,易与药材发生化学反应,汤汁浑浊,甚至产生有毒物质。

  导热稳定的陶瓷锅和玻璃锅最适合煮酸梅汤,味道浓郁,成汤颜色也能保持鲜艳。

  天热宜冰镇,从冰箱取出来,杯壁凝一层细细密密的小水珠,梅汤泛着红宝石般温润的光芒。喝前撒一撮糖桂花,香气馥郁,汤汁浓到挂碗,足够从炎夏喝到秋意浓。

  以前一直觉得,好喝的酸梅汤,只写在北方人的书里:梁实秋夸它“含在嘴里,如品纯醪”,《金瓶梅》里赞美它“湃骨之凉,透心沁齿,如甘露洒心”。

  。我喝过很多地方,很多人做的酸梅汤,只有西安回民街的酸梅汤和西安冰峰的酸梅汤给我留下深刻印象,这两种酸梅汤味道很像,是那种成为一体的味道,但是喝下去后嘴中有层次感,乌梅,甘草,山楂等味道依次散开,没有别的酸梅汤的那种土味,喝了很多种酸梅汤,都有那种非常明显的土味,或者苦味,可能和水质有关吧?

  还有一个,西安最经典,冰峰,冰峰是一款汽水的名字,“冰峰汽水”饮料诞生于1953年。“冰峰”在西安可谓无人不知、无人不晓,在西安已经有了62年历史。冰峰标志是由陕西科技大学的史江滨老师设计完成。当时他还在上大学。在世界级饮料品牌的强势夹攻下,冰峰顽强地生存下来,而且越战越猛。“多年来除了玻璃瓶的朴素包装没有变过外,橘子的口味也一点没变。2012年,易拉罐版的冰峰饮料已于4月30日面世。

  冰峰酸梅汤是2015年5月19号推出的产品,一口下去,那种乌梅的酸与桂花牌大颗粒白糖,那种融合,酸甜口味,舌头上环绕。市场上有很多牌子的酸梅汤,当时我酸梅汤只喝冰峰的

  不是打广告,只说老厂一直能生存下去,不打广告,质量不缩水,真的是十分难得的

  在可口可乐公司降价并增加含量企图挤压冰峰市场占有率时,冰峰依旧优秀,最终在市场上一枝独秀,如今在西安,无论是街边的烧烤摊,凉皮店,还是豪华的酒店,桌子上最常见的还是那熟悉的包装,熟悉的味道ʕ •ᴥ•ʔ

  “ 信远斋也卖酸梅卤、酸梅糕。卤冲水可以制酸梅汤,但是 无论如何不能像站在那木桶旁边细啜那样有味。

  我自己在家也曾试做,在药铺买了乌梅,在干果铺买了大块冰糖,不惜工本, 仍难如愿。

  信远斋掌柜姓萧,一团和气,我曾问他何以仿制不 成,他回答得很妙:“请您过来喝,别自己费事了。”

  这个回答实有对高票答案的嘲讽之意。那些回答里的所谓配方,无非多是料多量大材料舍得,真要说好,还是差些味道。

  乌梅、山楂、陈皮…这些材料本身并非只有一味,俱是五味俱全、滋味悠远。甚至冰糖一物的捡选就极具难度,不同的店家出场,不同的甘蔗产地,熬制时间的不同,会带来极大的风味区别。

  而这些复杂的味道,彼此间如何调和,互相激发——梁先生所说到的久经考验、为市场和世人认可的滋味,是需要高水平制作者和团队花费多年调整而来。

  就像我反对什么我们的团队花了几万多帮你选好吃的零食——这种愚蠢乏味的简单粗暴…

  如今横行网络的千百万吃货们,恐怕连端上来一盆红烧鱼到底是活鱼现杀、还是死鱼加工都辨识不出来。

  除桂花其他洗净放入无纺布袋,加足量水侵泡一个小时武火到开文火四十分钟。加入适量冰糖。待凉加入冰块桂花即可。

  好喝的酸梅汤原料好,感觉不需要那么精确的克数啊,顺便放都好喝。而且不懂酸梅汤是用乌梅做的而不是酸梅...

  直到来到了新疆!!之前有看新疆味道的纪录片,里面有专门介绍塔城酸梅汤,为了这杯酸梅汤,兜兜转转跑了两千多公里....放图镇楼

  看不看得见杯底的梅核,后来数了一下有二十多颗。这么扎实的材料能不好喝么?看介绍是用酸梅、杏干、葡萄干煮的,都要煮烂掉,真的喝完又可以吃下一盆饭。后来自己煮加了玫瑰花,会有点香味也很好喝。没那么多讲究,想放多少量看自己喜欢~就酱。

  乌梅15颗,山楂干30g,陈皮10g,甘草片5g,桂花5g,柠檬干5g,冰糖80g,纯净水2000ml。(备选:乌枣、薄荷)

  先将乌梅、山楂干、陈皮、甘草片加水煮开,然后转文火煮20分钟,再加入桂花、冰糖继续文火煮20分钟,而后关火焖30分钟,静置至冷却,然后过滤掉材料渣,放入冰箱冷镇即可饮用。

  1、这个配方乌梅和桂花比较多,梅子和桂花香味很浓郁,其实配方也可以根据个人口味进行调整,只要符合个人口味,且符合酸甜适口的基准就好,不必太过执着于细微的分量。但是陈皮和甘草这两味容易出药味,要慎重增减。另外如果喜欢清爽口感可以加入些干薄荷,喜欢口味浓厚可以加入些乌枣。注:建议柠檬和薄荷选用干制的,鲜的味道太浓会盖过梅子的香味。

  2、火候要注意、煮至全程除了最初期要烧开的时候,一定要文火慢慢将食材的香味激发出来,大火的话很容易破坏食材的本味。冰糖可以中途或后期放入,这样可以更好的使原材料味道在初期释放,也能更好的控制甜度。

  3、严重建议!不要用金属器具进行烹煮,建议用砂锅。因为金属制品煮制会产生金属味会破坏汤汁的本味。

  4、原材料的选择一定要注意。个人经验品质不好的原材料做出的酸梅汤,汤色浑浊,口感不够爽利,且不够醇香。个人在同仁堂买乌梅、甘草、陈皮等材料,其品质很高,比较推荐。

  看了几乎所有的方子。。。我想说。。。你们做之前都先称一称多少克么。。。。

  报告,这个比例。。。山楂有点多。。。酸。。。我又掏出来五片山楂,又加了一碗水,又放了一块中等个头的冰糖。

  然后我中午出去吃饭的时候又买了点桂花,放了大概用手指捏着两小撮吧。。。感觉有点少。。。

  如今,夏季超市里的饮品琳琅满目,可遥想儿时,夏天放学回家第一事情就是扑在冰箱里畅饮酸梅汤或是抱啃半边西瓜,其实酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,它能除热送凉,安心止痛。而《本草纲目》里也说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅”,它是炎热夏季不可多得的保健饮品,下面分享一个我个人制作酸梅汤的方法,味道还不错,感兴趣就试试,放下那些不健康的碳酸饮品吧!

  汉口老万成。一天只做几百杯,不量产,网上都是假的,来武汉欢迎试试。武汉国民政府旧址旁

  (下边那个不是店名,酸梅汤提起来都是老北京,跟那个老北京糖葫芦 老北京布鞋~~~^_^~~~) 买之前 我对比了好多家,这个算是相对来说贵的 一袋约七块 料挺足

  具体熬法 其实挺简单,我家里没砂锅用的就是普通的锅,熬了差不多一个半小时吧,

  刚才都进被窝准备睡了,又出去扒拉了半天撕开了一包原料 安静的放床上拍个照

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