头奖彩票app下载_Welcome:老武汉记忆中的古法酸梅汤

头奖彩票app下载_Welcome

  江汉路商圈里的饮料连锁店遍地开花,而老万成酸梅汤在距离江汉路还有一段距离的六渡桥一开就是一百年。很多顾客都愿意多走一脚路,来这里喝一杯百年不变的酸梅汤。老万成的酸梅汤好喝,就在于它是纯手工熬制,若是采用工业化的生产模式,老传统就保不住了。所以为了保留这老武汉的味道,多年来老万成不曾在武汉开设一家分店。

  用一个词来形容老万成的酸梅汤,那就是甜酸俏皮。没有普通酸梅膏冲出来的生硬口感,酸甜融合的十分恰当,有一种哪怕在冬天喝也不觉得冷的感觉。他家现在专门出售塑料瓶装的酸梅汤原汁,一瓶子的分量还挺足。满满一大瓶酸梅汤原汁实在浓稠,每次只需要给一点,再倒入水进行勾兑,冲出来的酸梅汤很店里卖的基本没区别。

  虽然酸梅汤的制作工艺并不复杂,但是必须掌握好选料和火候。山楂必须选取山东、山西的品种,那里的山楂果酸甜适度、口感绝佳;乌梅则要选用广东的,那里的梅子核小肉厚,而且生津止渴;白砂糖也是选择结晶均匀,纯度高的优质产品。熬制时,先将乌梅投入烹煮,在乌梅随水翻腾后,才能放山楂,这样就可以避免山楂的肉质老了。熬到喷出醇正的香味之后,再将乌梅山楂过滤,然后将熬出的水投入白砂糖细细熬制,待蒸发出一半以上的水分后,才能正式起锅。这个过程中,需要制作者不停的搅动,如果稍微一懈怠,要不就是山楂、乌梅糊了,要不就是白砂糖打了锅,味道会有很大的影响。尽管酸梅汤的手艺十天就可以全部学到手,但没有个上十年的功夫,火候的掌握绝对谈不上炉火纯青。

  交通:中山大道江汉路段自从开始修路后附近交通一直都不太方便。附近的停车位较少,且单行道较多。离的最近的地铁站在江汉路。

  综合:武汉的老字号,很多老武汉人每年夏天都习惯来这里买酸梅汤喝,哪怕多走一脚路,哪怕多绕一个弯...这或许是一种情怀。

头奖彩票app下载_Welcome