头奖彩票app下载_Welcome:酸梅汤 小时候最爱喝的饮品却本是一种药

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  在北方长大的小孩儿的童年会有这样的记忆——酷热的夏天傍晚,只要听到青铜碗铮铮之声在巷子口依稀传来,小朋友们精神都为之一振,接过大人塞到手里的零钱小猴似的循声追去,待到满满一碗沁出凉爽之意的酸梅汤拿在手中,小心的先抿一口,只觉酸爽中甘甜令人回味无穷,一碗下肚,暑气全消。

  《红楼梦》第三十四回中,贾宝玉挨了老爸贾政的一顿暴打后,这位公子哥“臀上作痛,如针挑刀挖一般”,吃不下也喝不下,就在周围的人纷纷着急的时候,在怡红院养伤的宝玉“只嚷干渴,要吃酸梅汤”。

  梁实秋在《雅舍谈吃》中忆琉璃厂的信远斋酸梅汤:“进门右手方有黑漆大木桶一,里面有一大白瓷罐…他的酸梅汤的成功秘诀,是冰糖多、梅汁稠、水少,所以味浓而酽,舍不得下咽。很少有人能站在那里喝一小碗而不再喝一碗的。”

  作为老北京传统的夏日消暑饮品,酸梅汤自清代经御膳房改进后成为宫廷御用饮品一直延续到今,清代皇帝只喝燕山山脉的矿泉水并有专门的水官从西直门走水。当时西直门外又叫外城,太阳落时要关城门,但只要给皇上运水的水官叫门就随时可以开。至今,正宗老北京酸梅汤也沿袭了用矿泉水制汤的传统。

  酸梅汤有除热送凉,安心痛,祛痰止咳,辟疫,生津止渴的功效,所谓“士贡梅煎”即是,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。

  酸梅汤的原料是乌梅、山楂、冰糖、蜜四种。本草纲目说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。乌梅泡发以后,放上冰糖、蜜、山楂一起熬煎,冰镇之后就成了酸梅汤。

  酸梅汤酸爽可口,但它并不仅仅大家以为的一道饮料那么简单呢,酸梅汤其实是最好的治疗温病的药,功效卓著。

  温病和一般的感冒发热不一样,它的症状就是一上来就直接喉咙痛,浑身疼,头痛,发烧。

  民国初期的名医彭子益先生在《圆运动的古中医学》里说,温病其实是人体感受到节气的变化,引动了内在的疏泄失常,胆火上逆造成的。

  所以温病治疗方法和因受寒邪而发烧的方法完全不同——只要调整肝木的疏泄功能,收敛外浮的胆火就可以了。

  乌梅的药用为何呢?乌梅不但可以收敛外浮的胆火,而且还大补木气。它虽收却不涩,还能生津,最适合治疗温病。白糖补中益气,但又不滞腻,与乌梅的酸甘相应,生阴液,最适合温病的虚证。

  我们一芥一山的酸梅汤原料包,每一味原料都精心挑选过——产地要最好的,生长环境要绿色无农药的。所有原料全部密封保存,卖多少做多少,不提前量产。制作中无任何添加。

  酸梅汤除了常规的冰镇消暑吃法外,新煮好后趁热喝也别有一番风味,酸爽甜醪的味道直教人喝上瘾,喝完一碗,很少有人不想再喝一碗的。

  将原材料山楂、乌梅、甘草、陈皮、豆蔻、冰糖按照适当比例放入水中,砂锅煮开后小火煮30分钟,或用隔水电炖锅炖两小时。冷却后,放入冰箱,随喝随取,一两天内喝完。

  3、根据个人喜好加入适量冰糖搅拌至融化,关火,放入洛神花。待洛神花冲泡开后滤去食材渣,煮好的酸梅汤放凉后放入冰箱冷藏后口感更佳。

  5.酸梅汤冰镇后味道更佳,常温下的酸梅汤是很容易变质的。如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完,最好放冰箱冷藏;

  6.原料用的是药用炙乌梅,而炙乌梅的炮制方法就是烟熏。所以口味上不可避免会有一些熏制的味道。跟我们小时候买的那种酸梅粉冲出来的饮料,不是一个味道哦;

  7.江南地区六月杨梅上市的季节,还可以锅内放几枚枚新鲜杨梅来制作酸梅汤,味道上更清新自然一些。

  从酸梅汤的主要成份乌梅、山楂、甘草来看,酸梅汤适用于夏季暑热太盛,汗出过多而引起的心烦口渴、食欲不振。正常人如果平时没有什么慢性病,或者汗出过多而口渴的人,或者食欲较平时差,但又没有急性胃肠道疾病的人在夏季适当喝些酸梅汤是有益的。

  而如果你舌红苔黄,或黄厚苔,或舌上水分过多而生的滑腻苔,都不应该喝酸梅汤。因为乌梅收敛,有实火的人喝了会加重病情,让火热内郁。乌梅的生津作用又不利于湿浊太盛的人饮用,如胃脘满闷、恶心呕吐、烧心返酸者不建议喝酸梅汤。

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